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設置実績 Archive

2012.01.13

RO水で蕎麦の出汁作り

代表山口です。2日間わが故郷である郡上八幡に出張してきました。

目的は「そばの平甚」にてRO水(逆浸透膜で浄水された純水)で出汁を作ってもらう事でした。

平甚さんは観光客が多く訪れる老舗で、旅行雑誌やテレビでもよく紹介される繁盛店です。

著名な料理人の何人かが「料理には食材本来の味を引き出すRO水が良い」と言うのを店主の大畑社長が聞きつけ、弊社に「試してみたい」とオファーがあり、今回の試作が実現しました。

 

正直言って今回の試作は不安でした。

なぜならば郡上八幡と言えば'日本名水100選'に選ばれる水の町で、水道水も美味しいと評判です。

その水で作る出汁との対決ですから「郡上の水で作った方が美味しい」「あまり変わらない」と言われるのではないかと言う不安があったのです。

昨日の朝、仕込み前にRO水を作るべくデモ用の逆浸透膜浄水器を取り付けました。

平甚試作1.JPG

*デモ用浄水器

出汁の試作用にRO水を10リットル抽出。

早速出汁作りに取り掛かってもらいました。

さあ、いよいよ試飲です!

平甚試作3.JPG

*出汁を試飲する大畑社長

大畑社長とスタッフの佐田さんが試飲(ドキドキ)

大畑社長「美味しい! 水道水で作るより味がまろやかですね」

佐田さん「そうですね!味がまろやかになりますね!」

やった!!!郡上の水との対決に見事勝利!!!

続いてRO水で蕎麦茶を作ってみようと言う事になりました。

早速RO水で作った蕎麦茶を試飲

これにもスタッフ一同「味が柔らかい 水道水だと微妙に後味にザラツキがあったけれど、後味もスッキリしてますね」と皆さん一様に味がまろやかになったことに驚いていらっしゃいました。

その結果大畑社長より弊社浄水器(Gシリーズ業務用)を導入すべく見積もりのご依頼をいただきました!

水が美味しいと評判の郡上八幡の老舗蕎麦屋で採用していただけることは、弊社にとって大きな自信となります。

新年早々のGOOD NEWSでした。

 

大畑社長コメント

老舗として良い物は残しつつお客様に喜んでいただけるよう常に一段上の味を目指しています。

そういった意味でRO水導入は今以上に美味しい蕎麦を楽しんでいただけると思います。

また、近い将来多店舗化も考えています。

どの場所においても平甚の味を提供するには常に美味しいい水が必要になってきます。

この浄水器システムであれば、どこに出店しても安心ですね。

 

補足

今回の試作にあたりTDSメーター(水道水に含まれる不純物の量を数値化する器具)で郡上八幡の水道水を計って見ました。

数値はなんと30PPM! (東京は100~120PPM 千葉140~200PPM 神奈川80~100PPM)

流石美味しいと評判の水道水です。

ちなみにデモ機で抽出したRO水は0PPM。不純物はすべて除去することができています。

 

平甚大畑社長.JPG

*店先で撮影 大畑社長

そばの平甚

岐阜県郡上市八幡町本町870

TEL0575-65-2004

http://www.hirajin.com

平日    11:00~16:00

土日祭日 10:30~19:00

夏季変更有

無休

 

 

2012.01.11

設置実績①(不動前 T様 NEOS)

スタッフKです。

これからランダムに、今まで設置してくださったお客様の設置実例をアップさせていただこうと思います。
今ご検討の皆さまは設置のご参考になさってください。またすでに設置済のお客様は、レイアウトのご参考になさっていただくのも良いかと思います。

【不動前:T様】
有名ブランドのマンションにお住まいのT様。リビングに向かう対面キッチンを有効に使ってNEOSを設置しています。
シングルのシャワータイプ水栓には、すでに外付けの食洗機用の分岐がされており、今回はさらに分岐金具を取り付けることで、浄水器への給水を確保しました。
CIMG3495.JPGのサムネール画像小さなお子様をお持ちのT様。NEOSを設置して『水に関してはとても安心が出来るようになった』と
お喜びいただいています。

常々私たちも、より多くの皆さまに安心をお届けしたい!と思っているのですが、お客様から笑顔を
いただくと、勇気がさらに漲ってきます!
これからもがんばります!!

www.gunjyo.co

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